Caciocavallo paglia e fieno

Origine: Antica Ricetta Martinese, azienda a Martina Franca, in provincia di Taranto. Questa realtà seleziona e propone solo prodotti di alta qualità della tradizione norcina e casearia pugliese.

 

Prodotto: con una stagionatura di 365 giorni, la particolarità assoluta di questo formaggio a pasta filata riguarda proprio l’affinamento tramite fieno “maggeno”, che permette, da un lato, di proteggere il prodotto dagli insetti e, dall’altro, di conferire un sapore più marcato e una maggiore morbidezza alla pasta.

 

Formato: trancio da 626 g.

 

Confezione: sottovuoto.

 

Ingredienti: latte di vacca, sale, caglio aromatizzato nel fieno.

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 1838/kcal 439.
• grassi: 31.1 g, di cui acidi grassi saturi 21.59 g.
• carboidrati: 2.3 g.
• proteine: 37.7 g.
• sale: 2 g.
• acqua: 29 g.

 

Conservazione e scadenza: in relazione al lotto di produzione indicato di volta in volta in etichetta. Conservare a temperature comprese fra + 0° e + 4°C.

 

Allergeni e indicazioni: latte.