Funghi Cardoncello in olio extravergine d’oliva + Fiano bianco Salento IGP

Funghi Cardoncello in olio extravergine d’oliva

 

Origine: Agrinitti, azienda agricola di produzione e trasformazione alimentare, fondata dal perito chimico Vito Nitti. Questa realtà opera a Castellana Grotte, in provincia di Bari.

 

Prodotto: coltivati in azienda, dopo la raccolta vengono immediatamente lavorati artigianalmente in questo modo: dopo aver pulito e selezionato i funghi migliori, questi vengono cotti, aromatizzati e conservati in olio extravergine d’oliva pugliese.

 

Formato: 550 g. Il formato da 300 g è disponibile su richiesta.

 

Confezione: vasi di vetro sterili con capsule twist-off.

 

Ingredienti: funghi coltivati cardoncello (pleurotus eryngii) 75%, olio extravergine d’oliva

pugliese, aceto di vino bianco, erbe aromatiche in proporzione variabile, sale 2%, correttore di acidità: acido citrico (E330).

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 262/kcal 63.
• grassi: 3.7 g, di cui acidi grassi saturi 1.25 g.
• carboidrati: 3.3 g, di cui zuccheri 3.3 g.
• fibra: 1.8 g.
• proteine: 3.2 g.
• sale: 2 g.
• acqua: 88 g.

 

Conservazione e scadenza: lo shelf life di 2 anni e mezzo si riferisce al prodotto correttamente conservato e cioè in luogo asciutto, a temperatura non superiore ai 20°C, nella confezione ermeticamente chiusa, sottovuoto e al riparo dalla luce. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero a temperatura di 4°C e consumato entro 5 giorni.

 

Allergeni e indicazioni: è un prodotto senza glutine. Non sono presenti categorie a rischio.

 

Fiano bianco Salento IGP

 

Origine: Masseria Cicella, cantina di proprietà della famiglia Schifone a Torricella, in provincia di Taranto.

 

Vigneti: l’intera proprietà aziendale ammonta a 25 ettari tra i comuni di Torricella, Lizzano e Maruggio (TA). Buona parte dei vigneti sono impiantati a ridosso del mare e hanno un’età compresa tra i 5 e i 60 anni. I terreni sono argillosi, dal colore rosso e dalle eccellenti caratteristiche di drenaggio. Il Fiano viene coltivato prevalentemente a gouyot.

 

Denominazione: Fiano Salento I.G.P. – 2020.

 

Vitigno: Fiano 100%.

 

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Agosto.

 

Affinamento: acciaio e bottiglia.

 

Gradazione alcolica: 13.00% Vol.

 

Temperatura di servizio: servire alla temperatura di 12 – 14°C.

 

Bottiglia: 750 ml.

 

Allergeni e indicazioni: contiene solfiti.