Il Caciocavallo + Rosato Negroamaro Salento IGP

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Caciocavallo semi stagionato

 

Origine: Antica Ricetta Martinese, azienda a Martina Franca, in provincia di Taranto. Questa realtà seleziona e propone solo prodotti di alta qualità della tradizione norcina e casearia pugliese.

 

Prodotto: Il caciocavallo semi stagionato nasce dalla tradizionale tecnica “a pasta fi­lata”, nata per garantire conservabilità e salubrità ai formaggi di latte vaccino. La cagliata, ottenuta mediante riscaldamento e coagulazione del latte, subisce una seconda cottura per poter essere manipolata senza rompersi. La stagionatura prevista è di 180 giorni.

 

Formato: trancio da 516 g.

 

Confezione: sottovuoto.

 

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

  • valore energetico: kjoule 1838/kcal 439.
  • grassi: 31.1 g, di cui acidi grassi saturi 21.59 g.
  • carboidrati: 2.3 g.
  • proteine: 37.7 g.
  • sale: 2 g.
  • acqua: 29 g.

 

Conservazione e scadenza: in relazione al lotto di produzione indicato di volta in volta in etichetta. Conservare a temperature comprese fra + 0° e + 4°C.

 

Allergeni e indicazioni: latte.

 

Rosato Negroamaro Salento IGP

 

Origine: Masseria Cicella, cantina di proprietà della famiglia Schifone a Torricella, in provincia di Taranto.

 

Vigneti: l’intera proprietà aziendale ammonta a 25 ettari tra i comuni di Torricella, Lizzano e Maruggio (TA). Buona parte dei vigneti sono impiantati a ridosso del mare e hanno un’età compresa tra i 5 e i 60 anni. I terreni sono argillosi, dal colore rosso e dalle eccellenti caratteristiche di drenaggio. Il Negroamaro viene coltivato prevalentemente a gouyot.

 

Denominazione: Rosato Negroamaro I.G.P. – 2020.

 

Vitigno: Negroamaro 100%.

 

Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre.

 

Affinamento: acciaio e bottiglia.

 

Gradazione alcolica: 12.50% Vol.

 

Temperatura di servizio: servire alla temperatura di 12° – 14°C.

 

Bottiglia: 750 ml.

 

Allergeni e indicazioni: contiene solfiti.

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