Lampascioni in olio extravergine d’oliva + Talò Chardonnay Puglia IGP

Lampascioni in olio extravergine d’oliva

 

Origine: Agrinitti, azienda agricola di produzione e trasformazione alimentare, fondata dal perito chimico Vito Nitti. Questa realtà opera a Castellana Grotte, in provincia di Bari.

 

Prodotto: una volta disotterrati, i lampascioni vengono lavorati artigianalmente in questo modo: dopo aver pulito e selezionato i bulbi migliori, questi vengono cotti, aromatizzati e conservati in olio extravergine d’oliva pugliese.

 

Formato: 550 g. Il formato da 300 g è disponibile su richiesta.

 

Confezione: vasi di vetro sterili con capsule twist-off.

 

Ingredienti: lampascioni (muscari comosum) 76%, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, erbe aromatiche in proporzione variabile, sale 2%, correttore di acidità: acido citrico (E330).

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 325/kcal 78.
• grassi: 4.2 g, di cui acidi grassi saturi 1.4 g.
• carboidrati: 6.5 g, di cui zuccheri 6.2 g.
• fibra: 3.5 g.
• proteine: 1.8 g.
• sale: 2 g.
• acqua: 84 g.

 

Conservazione e scadenza: lo shelf life di 2 anni e mezzo si riferisce al prodotto correttamente conservato e cioè in luogo asciutto, a temperatura non superiore ai 20°C, nella confezione ermeticamente chiusa, sottovuoto e al riparo dalla luce. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero a temperatura di 4°C e consumato entro 5 giorni.

 

Allergeni e indicazioni: è un prodotto senza glutine. Non sono presenti categorie a rischio.

 

Talò Chardonnay Puglia IGP

 

Origine: Cantine San Marzano, cooperativa sociale con a capo il presidente Francesco Cavallo. L’attività della cantina si svolge nella sede di San Marzano di San Giuseppe, in provincia di Taranto.

 

Vigneti: oggi l’azienda conta 1.200 soci conferenti e 1.500 ettari di vigneto. Fin dalla sua fondazione, nel lontano 1962, Cantine San Marzano ha il merito di aver innalzato sempre di più il livello qualitativo dei propri vini, filosofia che persegue tutt’oggi. Accanto alla produzione e all’attenzione verso i grandi classici della viticoltura pugliese, si sta affiancando la passione e la ricerca nei confronti delle varietà di uve autoctone. La zona di produzione del Talò Chardonnay è a San Marzano. L’area è caratterizzata da un microclima secco con buona ritenzione idrica. I terreni sono di medio impasto e poco profondi. Il sistema di allevamento delle vigne è a guyot.

 

Denominazione: Puglia I.G.P. – 2020.

 

Vitigno: Chardonnay 100%.

 

Epoca di vendemmia: seconda decade di Agosto.

 

Affinamento: in barrique di rovere francese con periodici bâtonnage.

 

Gradazione alcolica: 13.00% Vol.

 

Temperatura di servizio: servire alla temperatura di 10° – 12°C.

 

Bottiglia: 750 ml.

 

Allergeni e indicazioni: contiene solfiti.