Orecchiette e cime di rapa + Fiano bianco Salento IGP

Orecchiette

 

Origine: pastificio panificio la Margherita, azienda locale di produzione artigianale di pasta fresca, prodotti da forno e piatti pronti come vuole la tradizione, a San Vito dei Normanni in provincia di Brindisi.

 

Prodotto: le orecchiette sono un tipo di pasta tipica, a forma di piccole orecchie, riconosciute come P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale). Vengono prodotte con l’utilizzo della varietà di grano antico “Senatore Cappelli”.

 

Formato: 500 g.

 

Confezione: sottovuoto.

 

Ingredienti: farina di grano cappelli, acqua.

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 1510/kcal 356.
• grassi: 1.6 g, di cui acidi grassi saturi 0.3 g.
• carboidrati: 69.5 g, di cui zuccheri 3.1 g.
• fibra: 2.9 g.
• proteine: 12.5 g.
• sale: 0.002 g.

 

Conservazione e scadenza: lotto 19000 0521, da consumarsi in massimo 20 giorni. Conservare alla temperatura di + 4°C.

 

Allergeni e indicazioni: contiene glutine.

 

Cime di rapa in olio extravergine d’oliva

 

Origine: Agrinitti, azienda agricola di produzione e trasformazione alimentare, fondata dal perito chimico Vito Nitti. Questa realtà opera a Castellana Grotte, in provincia di Bari.

 

Prodotto: coltivate in azienda senza l’ausilio di pesticidi e/o fertilizzanti, le cime di rapa vengono

lavorate appena raccolte, in modo artigianale e conservate in olio extravergine d’oliva pugliese.

 

Formato: 300 g.

 

Confezione: vasi di vetro sterili con capsule twist-off.

 

Ingredienti: cime di rapa 67%, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale 2%, correttore di acidità: acido citrico (E330).

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 389/kcal 94.
• grassi: 6.8 g, di cui acidi grassi saturi 2.1 g.
• carboidrati: 5.2 g, di cui zuccheri 2.8 g.
• fibra: 4.25 g.
• proteine: 0.9 g.
• sale: 2 g.
• acqua: 82.85 g.

 

Conservazione e scadenza: lo shelf life di 2 anni e mezzo si riferisce al prodotto correttamente conservato e cioè in luogo asciutto, a temperatura non superiore ai 20°C, nella confezione ermeticamente chiusa, sottovuoto e al riparo dalla luce. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero a temperatura di 4°C e consumato entro 5 giorni.

 

Allergeni e indicazioni: è un prodotto senza glutine. Non sono presenti categorie a rischio.

 

Fiano bianco Salento IGP

 

Origine: Masseria Cicella, cantina di proprietà della famiglia Schifone a Torricella, in provincia di Taranto.

 

Vigneti: l’intera proprietà aziendale ammonta a 25 ettari tra i comuni di Torricella, Lizzano e Maruggio (TA). Buona parte dei vigneti sono impiantati a ridosso del mare e hanno un’età compresa tra i 5 e i 60 anni. I terreni sono argillosi, dal colore rosso e dalle eccellenti caratteristiche di drenaggio. Il Fiano viene coltivato prevalentemente a gouyot.

 

Denominazione: Fiano Salento I.G.P. – 2020.

 

Vitigno: Fiano 100%.

 

Epoca di vendemmia: ultima settimana di Agosto.

 

Affinamento: acciaio e bottiglia.

 

Gradazione alcolica: 13.00% Vol.

 

Temperatura di servizio: servire alla temperatura di 12 – 14°C.

 

Bottiglia: 750 ml.

 

Allergeni e indicazioni: contiene solfiti.