Purea di fave e cicorie + Antico Locorotondo DOP bianco

Purea di fave e cicorie

 

Origine: Agrinitti, azienda agricola di produzione e trasformazione alimentare, fondata dal perito chimico Vito Nitti. Questa realtà opera a Castellana Grotte, in provincia di Bari.

 

Prodotto: dalla selezione delle migliori fave essiccate nasce questa crema, che si ottiene dalla cottura delle fave secche in abbinamento alle cicorie coltivate in azienda, senza l’ausilio di pesticidi e/o fertilizzanti, aromatizzate e conservate in olio extravergine d’oliva pugliese.

 

Formato: 550 g.

 

Confezione: vasi di vetro sterili con capsule twist-off.

 

Ingredienti: purea di fave 38%, cicorie 38%, olio extravergine d’oliva pugliese 20%, aceto

di vino bianco, erbe aromatiche in proporzione variabile, sale 1,5%.

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 564/kcal 133.
• grassi: 1.2 g, di cui acidi grassi saturi 0.15 g.
• carboidrati: 14.6 g, di cui zuccheri 0.4 g.
• fibra: 3.5 g.
• proteine: 12.9 g.
• sale: 1.5 g.
• acqua: 66.4 g.

 

Conservazione e scadenza: lo shelf life di 2 anni e mezzo si riferisce al prodotto correttamente conservato e cioè in luogo asciutto, a temperatura non superiore ai 20°C, nella confezione ermeticamente chiusa, sottovuoto e al riparo dalla luce. Riscaldato, va consumato tal quale, proprio come vuole la tradizione. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero a temperatura di 4°C e consumato entro 3 giorni.

 

Allergeni e indicazioni: è un prodotto senza glutine, naturale e pastorizzato, senza l’aggiunta di conservanti e/o coloranti. Non sono presenti categorie a rischio.

 

Antico Locorotondo DOP bianco

 

Origine: I Pàstini, azienda vitivinicola di proprietà della famiglia Carparelli a Martina Franca, in provincia di Taranto.

 

Vigneti: l’azienda ammonta a 15 ettari nel cuore della “Valle d’Itria”, più precisamente tra i comuni di Locorotondo e Martina Franca (TA). L’obiettivo dell’azienda è quello di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni. La zona di ubicazione di questi vigneti è nell’area della “Locorotondo DOP”, sulle colline della Valle d’Itria. Il terreno è eluviale calcareo – argilloso e il sistema di allevamento delle vigne è ad “alberello pugliese tradizionale”.

 

Denominazione: Locorotondo D.O.P. Bianco – 2020.

 

Vitigno: Verdeca (60%), Bianco d’Alessano (35%), Minutolo (5%).

 

Epoca di vendemmia: fine Settembre.

 

Affinamento: acciaio e bottiglia.

 

Gradazione alcolica: 12.00% Vol.

 

Temperatura di servizio: servire alla temperatura di 10° – 12°C.

 

Bottiglia: 750 ml.

 

Allergeni e indicazioni: contiene solfiti.