Soppressata piccante martinese

Origine: Antica Ricetta Martinese, azienda a Martina Franca, in provincia di Taranto. Questa realtà seleziona e propone solo prodotti di alta qualità della tradizione norcina e casearia pugliese.

 

Prodotto: la soppressata è un particolare tipo di salume riconosciuto come P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale). La tecnica di lavorazione è definita a “punta di coltello”, un taglio grossolano che consente alla carne di rimanere compatta e mantenere una peculiare integrità organolettica. La carne, così tagliata, viene poi condita con sale, grani di pepe interi e peperone essiccato in polvere nella variante piccante. Successivamente, viene infilata in un budello e viene legata con spago per compattarne il contenuto. Per questo prodotto sono previsti 40 giorni di stagionatura.

 

Formato: intero da 360 g.

 

Confezione: sottovuoto.

 

Ingredienti: suino, sale, aromi, spezie.

 

Valori nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

 

• valore energetico: kjoule 1370.08.
• grassi: 17.5 g.
• carboidrati: 1.5 g, di cui zuccheri 0.7 g.
• fibra: 1.8 g.
• proteine: 40.3 g.
• sale: 2 g.

 

Conservazione e scadenza: : in relazione al lotto di produzione indicato di volta in volta in etichetta. Conservare alla temperatura di + 4°C.

 

Allergeni e indicazioni: gli ingredienti sopracitati possono provocare allergie.